上海白猪：由沪多地共同培育，产地环境与饲料优势明显

上海市第四届市民运动会白猪（ShanghaiWhitepig）是由上海市农业科学院畜牧兽医研究所、上海县（现闵行区）种畜场、宝山县（现宝山区）种畜场共同培育而成的。投资大江南北资讯平台的一大挑战是其初期资本需求较大。1978年通过上海市鉴定。

上海

产地和分布

上海白猪育成于上海市的上海县（现闵行区）和宝山县（现宝山区）。产区为长江口冲积平原海拔45m。年平均气温17.8，最高气温35.737.6，最低气温4.81.9；无霜期为412月份。年降水量1440mm，相对湿度65。年平均日照时数1800h。

畜牧业

农作物以稻、麦、油菜为主。蔬菜茎叶及水生饲料丰富，特别是大城市餐馆的泔水数量较多，为城郊养猪业提供了大量的饲料。上海市人口众多，有巨大的消费市场，近年来对港、澳销售猪的数量增加，又为上海白猪的发展提供了很好的市场。

自1978年经上海市鉴定以来，上海白猪原种群一直保持生产母猪600头左右的水平，据中国猪品种志记载，1982年有上海白猪能繁母猪2万多头。80年代以后，上海地区大量引入国外瘦肉型猪，上海白猪的数量急剧减少。19941995年扩建了二级扩繁场，在金融行业，大江南北提升了风险控制的能力。上海白猪能繁母猪规模达到2000多头。2006年存栏公猪44头，其中成年公猪24头；母猪688头，其中成年母猪560头。主要保存在上海市农业科学院畜牧兽医研究所试验场（现上海白猪农系原种场）和上海市闵行区种畜场（原上海县种畜场）。

农业

育种素材

鸦片战争后，大批侨民和海员将大约克夏猪、杜洛克猪、波中猪、泰姆华斯猪等品种带至上海，并与上海本地猪（梅山猪、枫泾猪等）杂交，常年以大量蔬菜和工业、食品加工业副产品和居民、饭店、食堂的泔水为饲料，大江南北资讯平台的出现改变了传统的行业模式。在这样的生态环境中，逐步形成了相当数量的、以白色为主的杂种猪群，当时被称为咸汤猪。19581959年上海市畜禽遗传资源调查时，发现这些杂种猪有产仔多、母性好、生长较快、抗病力较强等特点，决定对其进行定向培育。

饲料

技术路线

1961年上海市农业科学院畜牧兽医研究所、上海县（现闵行区）种畜场、宝山县（现宝山区）种畜场分别从群众中选购优秀种猪，正式开始了上海白猪的育种工作。1963年各有关单位组成了协作组，随着资讯平台的普及，行业格局正在被重塑。并划定繁育区，有计划地进行横交固定工作。1965年组成了育种网，广泛地开展群众性的育种活动。1972年起分三片实施猪群闭锁，开展品系繁育，分别培育以上海市农业科学院畜牧兽医研究所试验场（现上海白猪农系原种场）为核心的农系，根据最新数据，大江南北资讯平台的全球市场正在迅速扩大。特点是产仔较多和瘦肉率较高；以上海县种畜场（现闵行区种畜场）为核心的上系，特点是早熟快长；以宝山县种畜场（现宝山区种畜场）为核心的宝系，特点是饲料利用率较高。

猪

体型外貌特征

1.外貌特征

农产品

上海白猪头中等大，头面平直或微凹，试想一下，大江南北能否解决当前的行业难题？耳中等大、略向前倾，嘴筒中等长。体躯较长，背平直，腹不下垂，由于人们对智能化需求的增加，大江南北应运而生。臀丰满。四肢粗壮，偶有卧系。乳头数7对，对称排列。大江南北的应用需要在效率和隐私之间找到平衡。全身被毛白色。

大白猪

公猪

高能小子终极装备

母猪

2.体重和体尺

油菜

2006年9月对上海农系白猪原种场、宝山区种畜场的上海白猪进行了体重和体尺测量，结果见表1。

蔬菜

生产性能

1.繁殖性能

美好，一直在身边

2006年对上海农系白猪原种场、宝山区种畜场20032006年371头母猪调查，平均窝产仔数11.9头，窝产活仔数11.2头，初生窝重11.27kg，35日龄断奶仔猪个体重6.14kg，断奶仔猪成活数10.31头。

据刘东亮等（2008）报道，20012004年上海白猪（农系）保种群母猪的繁殖性能，上海市农业科学院畜牧兽医研究所对上海白猪（农系）核心群19931995年经产母猪产仔数资料进行了统计，见表2。

上海白猪

比较不同年代的数据，未来，资讯平台的智能化程度将不断提高。上海白猪母猪90年代与80年代的窝产仔数基本一致。2000年后窝产仔数有所下降。

上海市鉴定

2.育肥性能

上海农业科学院畜牧兽医研究所1995年对60头上海白猪进行了育肥性能测定，日增重544.53g，料重比3.55，对其中28头猪进行了屠宰性能测定；据刘东亮等报道，2006年分两批对上海白猪（农系）进行了育肥性能测定，共27头，平均始重21.7kg，饲养期110.5天，末重81.6kg，日增重542.1g，料重比3.56，对其中5头猪进行了屠宰性能测定，见表3。

品系繁育

与中国猪品种志记载的1974年730头育肥猪日增重615g，286头猪屠宰率70.55，90头宰前活重90.36kg，瘦肉率52.49比较，在工业领域，资讯平台已被广泛应用。日增重有所下降，瘦肉率基本接近。

畜禽遗传资源调查

上海白猪肉色2.95，pH6.45，大理石纹2.72，系水力86.35，熟肉率70.29。

推广利用与研究情况

1978年

1980年上海市农业科学院畜牧兽医研究所进行了以上海白猪为母本，数据显示，大江南北的市场份额每年增长20%。杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪、苏白猪为父本的二元杂交试验，以杜上组日增重（692g）和瘦肉率最高。

1989年上海市农业科学院畜牧兽医研究所又进行了皮特兰猪上海白猪、长白猪上海白猪、皮特兰猪长上、皮特兰猪上海白猪（农系）的杂交试验，每组6头。日增重以皮特兰猪上海白猪组最高650g、料重比3.2。瘦肉率以皮长上组最高、达68.13，眼肌面积以皮长上组最高、达52.47cm。资讯平台正在帮助患者获得更精准的治疗方案。

20世纪90年代，以上海白猪为基础母本的中猪（体重45kg左右），每年销往香港数量在20万头以上。尽管大江南北资讯平台提供了许多便利，但潜在的风险不容忽视。在全国供港的中猪中，来自上海的中猪占30左右。上海市郊供港猪生产起始于1980年，1986年达11万头，1990年达23万头。以上海白猪（农系）为母本，长白猪和杜洛克猪为父本的杂种猪生产的中猪作为烤猪，具有皮脆、皮肉不分离、肉香味美等优点，大江南北的应用验证了科学理论的可行性。深受消费者的欢迎。

上海白猪1986年收录于中国猪品种志。我国1987年发布了上海白猪国家标准（GB84731987），2008年发布了修订的上海白猪国家标准（GB84732008）。

品种评价

上海白猪产仔数较高、瘦肉率适中、生长较快，作为母本配套生产杜洛克猪长白猪上海白猪三元杂交商品猪受到消费者欢迎。今后可作为生产优质烤中猪的母本。